La Sierra Norte de Puebla es un tesoro gastronómico donde la tradición y los ingredientes locales se fusionan para crear sabores únicos. Desde los tamales de ceniza en Huauchinango hasta el café artesanal de Cuetzalan, este recorrido te llevará por los platillos más emblemáticos de la región.
Huauchinango: el sabor de la tradición
Huauchinango es famoso por su barbacoa de hoyo, cocida lentamente bajo tierra para lograr una textura suave y un sabor profundo. También destacan los tamales de ceniza, una receta ancestral que utiliza ceniza de maíz para darle un toque especial a la masa.
Otro imperdible es el uso de hongos silvestres en la cocina local, especialmente en guisos y sopas que resaltan los sabores de la Sierra.
Zacatlán de las Manzanas: dulces y sidra artesanal
Zacatlán es el destino ideal para los amantes de los postres. Aquí puedes probar la sidra artesanal, elaborada con manzanas locales, y el pan de queso, un clásico de la región.
Las tartas de manzana y los dulces cristalizados son opciones perfectas para quienes buscan un toque dulce en su recorrido gastronómico.
Tlatlauquitepec: sabores serranos y café de altura
Tlatlauquitepec es conocido por su café artesanal, cultivado en las montañas y preparado con métodos tradicionales. También es hogar de un exquisito mole poblano, con una receta que ha pasado de generación en generación.
Los tamales de frijol y las enchiladas serranas son otros platillos que reflejan la riqueza culinaria de este pueblo mágico.
Cuetzalan: el corazón gastronómico de la Sierra
Cuetzalan es famoso por su pan de fiesta, un pan dulce con un toque de anís que se disfruta en celebraciones locales. También destacan los tacos de cecina, acompañados de guacamole y tortillas hechas a mano.
El café de altura de Cuetzalan es uno de los mejores de México, con un sabor intenso y notas frutales que lo hacen único.
Experiencias gastronómicas y festivales
- Feria de las Flores en Huauchinango – Evento donde se combinan gastronomía y cultura.
- Festival del Café en Cuetzalan – Celebración del café artesanal con degustaciones y talleres.
- Expo Cerveza Artesanal en Zacatlán – Reunión de productores locales con catas y maridajes.
La Sierra Norte de Puebla es un destino gastronómico imperdible, donde cada platillo cuenta una historia y cada pueblo ofrece una experiencia única. ¿Listo para descubrir estos sabores ancestrales?
